湖南干豆角的家常做法 ，湖南干豆角的制作方法
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长沙酸辣豆角的腌制方法
把豆角冼干净晒成半干 ，不要切断 ，干豆干豆用盐和拌，角的家常角然后用壜子装好 ，做法制作密封 。湖南湖南过几天或十几天就变酸了 。干豆干豆开壜即食 。角的家常角爱吃甜味的做法制作 ，在加盐时放点白糖 ，湖南湖南吃起来就酸甜酸甜的干豆干豆 。
坛子里腌的角的家常角干杂菜（就是湖南人的做法 ：干豆角和和干西瓜皮和干茄子和干新鲜辣椒）太咸怎么才能变淡啊
以我们多年做酱菜的经验来看，可以用水泡泡 ，或者才炒菜时多加点配菜 。做饭的时候少加盐或者不要加盐了 。
湖南茄子干豆角干的腌制做法
【食材】 ：茄子 ，辣椒 ，姜蒜 ，食盐 ，高度白酒等
【做法】
第一步 ：准备8斤茄子 ，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用 。
腌茄子
第二步 ：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条 ，青红辣椒切碎备用 ，生姜切成块 ，大蒜切一下 ，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用 。
腌茄子
第三步 ：锅中烧水 ，直接将茄子条放在锅中蒸熟 ，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。
第四步 ：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中 ，将打好的生姜和大蒜也放进来 ，最后加入一袋食用盐 ，用手抓拌均匀 ，再加入适量的高度白酒 ，翻拌均匀。
第五步 ：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里 ，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了 。
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